четвртак, 06. децембар 2012.

Falafel ( ćufte od leblebije)

500 g sirove leblebije (naut),
1 glavica crnog luka,
2 čena belog luka,
1 kašičica sode bikarbone,
so, biber, kim, kari, peršun  i korijander po ukusu,
malo brašna.
Uveče potopiti leblebiju u vodu da prenoći. Sutradan je procediti i samleti. Dodati sitno seckan crni i beli luk, sodu bikarbonu, začine i toliko brašna da od testa mogu da se oblikuju kuglice. Kuglice praviti manje od ping pong loptice i pržiti ih u vrelom ulju.

Falafel se smatra nacionalnim jelom jevrejske kuhinje. Obično se služi umotan u pita hleb, sa dodatkom sveže salate, usitnjenog povrca, ljutog sosa, a posipa se i sosom od tahinija.

Sos od tahinija (susamova pasta)

Tri velike kašike tahinija (može se kupiti u prodavnicama zdrave hrane), pomešati sa kašikom tamarija (soja sos), i dodati malo vode, toliko da sos bude tečniji.

Kuglice od kikirikija

250 g margarina,
400 g brašna,
1 prašak za pecivo,
150 g mlevenog kikirikija,
so i susam.
Umutiti margarin i dodati 5 do 8 kašika kisele vode. Posoliti, dodati brašno, prašak za pecivo i kikiriki. Umesiti testo , praviti kuglice, valjati ih u susam i peći na 200 stepeni dok ne porumene.

Salata od pirinča

Na ulju propržiti dve šolje pirinca i dodati pet šolja vode. Izmešati i prokuvati pet minuta. Dodati kašičicu sušenog povrca i malo morske soli.Kuvati još pet minuta.Skloniti sa vatre i poklopiti pirinač. Sitno iseckati jednu glavicu crnog luka, tri čena belog luka i 500 g kiselih krastavčića. Dodati tri kašike ulja, jednu kašiku senfa, peršun, biber i alevu papriku po ukusu. Promešati, a zatim dodati malo vode iz tegle u kojoj su stajali kiseli krastavčići. Ostaviti da odstoji u frižideru jedan dan.

недеља, 08. април 2012.

Gulaš od bukovača (posno na vodi)

1 glavica crnog luka,
250 g bukovača,
250 g krompira ili 1 šoljica pirinča,
so, biber, aleva parika.
   Crni luk sitno iseckati i upržiti ga sa malo vode i soli. Dodati iseckane bukovače i iseckan krompir ili pirinač.Naliti vodom, kada provri smanjiti temperaturu, i kuvati oko pola sata na tihoj vatri. Dodati začine, a u drugoj varijanti može se dodati i malo kuvanog paradajza.

Makrobiotički obrok (posno na vodi)

250 g integralnog pirinča,
300 g sočiva,
morska so,
tamari (soja sos),  i gomašio (makrobiotička so).
   Pirinač oprati i naliti vrelom vodom. Količina vode treba da bude 4 puta veća od pirinča. Poklopiti i kada provri smanjiti na minimum, i tako poklopljeno kuvati oko 45 minuta. Prinač je kuvan kada upije svu vodu.
   U sočivo dodati kašičicu morske soli i naliti vrelom vodom da ogrezne. Dinstati i dodavati vrelu vodu. Sočivo treba da se raskuva i da bude gusto kao pire.
   Pirinač se pri serviranju posipa gomašijem, a sočivo tamarijem. Uz ovo se može  dodati i kuvana šargarepa, brokoli ili karfiol.I naravno sveža salata.
 Napomena: Gomašio se može napraviti tako što se proprži 10 kašičica susama na suvo u tiganju. Na tu količinu susama doda se 1 kašičica morske soli.

Slatkiš sa ovsenim pahuljicama (posno na vodi)

2 čaše vode,
1 kašika šecera,
1 kašika kakaa,
1 i po čaša ovsenih pahuljica,
voce po želji,
suvo groždje i malo mlevenih oraha.
   Skuvati kakao sa kašikom šećera. Sipati u kakao ovsene pahuljice i ostaviti 2 minuta da odstoje. Trecinu činijice napuniti seckanim voćem (jabuke i banane), a zatim dodati pahuljice. Posuti suvim groždjem i orasima.Ovaj slatkiš je vrlo ukusan topao, a može se jesti i hladan.

Napomena: Može se u drugoj varijanti u pahuljice dodati i cimet ili kokos.

Knedle sa šljivama (posno na vodi)

1 kg krompira, 2 šolje brašna,
2oo g mlevenih oraha,
200 g šećera,
2 kesice vanilin šećera,
šljive.
    Skuvati krompir u ljusci, oljuštiti ga i samleti na mašini za mlevenje mesa. Dodati brašno i zamesiti ujednačeno testo. U veću šerpu sipati najmanje tri litra vode i sačekati da provri. Od testa praviti loptice, pa svaku na dlanu rastanjiti, u sredinu staviti šljivu pa oblikovati knedlu. Spuštati knedle u vodu koja vri, i kada isplivaju na površinu vaditi ih rešetkastom kašikom. Svaku knedlu posuti orasima pomešanim sa šećerom i vanilin šećerom.

среда, 14. март 2012.

Krompir sa susamom i rukolom (posno na vodi)

Skuvati nekoliko krompira u ljusci i oljuštiti. Ako su veliki prepoloviti ih, i svaki uvaljati u morsku so i sitno seckanu rukolu. Propržiti šaku susama na teflonu i sipati preko krompira.


Napomena: Rukola je vrsta salate vrlo aromatičnog ukusa. Može se naći u prodaji na nekim pijačnim tezgama, i u mega marketima.



Pašteta od oraha i krompira (posno na vodi)

Pire od krompira,
mleveni orasi,
malo sušenog začina od povrća,
so, biber, čen belog luka,
malo senfa, vrela voda.
Pomašati istu količinu pirea od krompira i mlevenih oraha, da se dobije gusta kašica. Dodati biber, beli luk, malo senfa i malo vode koliko je potrebno da se sve sjedini.

Ovo je recept monahinje Atanasije Rašić iz manastira Rukumija.

недеља, 12. фебруар 2012.

Mini pice

Testo: 3 čaše brašna,
          1/2 šolje ulja,
          1 čaša jogurta,
          1/2 kašičice soli,
          1 prašak za pecivo.
Fil: 300 g sira, kečap i origano.
          Zamesiti testo, praviti kuglice, svaku rastanjiti oklagijom, mazati kecapom i sirom, i posuti origanom. Savijati u boščice i premazati žumancetom. Peći na 200 stepeni 15-20 minuta.

Ovaj recept sam dobila od moje zaove Mirjane. Kod nje sam prvi put probala ove mini pice i bile su sjajne.






недеља, 15. јануар 2012.

Posni kolač (na vodi)

Testo:
Jedna i po šolja vode (mlake),
jedna i po šolja šećera,
dve šolje brašna,
dve kašičice džema,
jedna kašičica sode bikarbone,
jedna kašičica cimeta.
    Ispeći testo, a zatim ga premazati džemom (najbolje od kajsija). Preliti kolač gušće kuvanim kakaom.