недеља, 25. јул 2010.

Grčka alva od griza

1 šolja maslinovog ulja,
2 šolje krupnog griza,
1,5 šolja šećera,
4 šolje vode,
1/2 šolje oljuštenih , krupno iseckanih badema,
1/2 šolje susama,
kora od 1 limuna,
1 kašičica oraščića,
malo karanfilića,
1 štapić cimeta,
malo cimeta u prahu za posipanje.

U vodu staviti šećer, koru od limuna, štapić cimeta i karanfilić pa kuvati oko 5 minuta, a zatim izvaditi aromatične dodatke. U jednu duboku šerpu staviti ulje da se zagreje i sipati u njega griz. Neprestano mešajući, na srednje jakoj vatri propržiti griz. Dodati bademe i susam, pa i njih propržiti dok ne porumene. Skloniti šerpu sa vatre i u griz pažljivo sipati vreli sirup. Vratiti šerpu na vatru, pa i dalje stalno mešajući kuvati griz na tihoj vatri dok ne naraste i ne upije sav sirup. Izliti alvu u jednu veću ili više manjih modli, a pred služenje posuti je cimetom. Služiti je toplu ili hladnu.
Po originalnom receptu mera za šećer je 3 šolje u slučaju da neko želi slađu alvu.
PRIJATNO!

Gulaš od soje

200 g sojinih komadića,
3 glavice crnog luka,
3 čena belog luka,
kašičica aleve paprike,
500 g sosa od paradajza,
kašika senfa,
kašika brašna,
peršun, celerov list, origano, kari,
vegeta i biber.
Izdinstati crni luk, dodati i beli luk, a zatim dodati sojine komadiće koji su stajali u začinjenoj vodi oko pola sata. Naliti paradajzom i vodom do vrha šerpe. Kuvati na tihoj vatri poklopljeno oko sat vremena. Senf i brašno sa svim začinima razmutiti u malo hladne vode, pa sipati u gulaš. Kuvati još nekoliko minuta, pa dodati peršun i celer. Služiti uz pire od krompira, pirinač ili testeninu.
PRIJATNO!

Jekina čorba

1 glavica crnog luka,
2 šargarepe,
1 krompir,
nekoliko cvetova karfiola,
malo graška,
paštrnak,
2 kašike pavlake,
malo mleka,
vegeta, mirodjija i peršun.
Narendati glavicu luka i krompir, a šargarepu i paštrnak iseckati i sve zajedno propržiti na ulju. Naliti vodom do 1,5l , dodati grašak i seckane cvetove karfiola. Kuvati na tihoj vatri. Kada je kuvano dodati pavlaku, mleko, mirodjiju, peršun i vegetu.
PRIJATNO!

Ovo je recept moje sestre Jelene koja je mlada, a već je sjajna kuvarica :)

Ajvar od zelenog paradajza

2 kg zelenog paradajza,
25 g rena,
2 kašike šećera,
2 kašike sirćeta,
2 čena belog luka,
2 dl senfa,
3dl ulja i so.
Oprati paradajz, samleti ga, pa dodati ulje i kuvati oko 90 minuta. Pred kraj dodati seckan beli luk, šećer, sirće i so po ukusu. Ohladiti, umešati senf i narendan ren, pa puniti tegle.

Recept preuzet iz časopisa"Zdrav život".

Vegetarijanski pirinač

400 g pirinča,
1 glavica crnog luka,
200 g graška,
150 g zelene boranije,
3 šargarepe,
2 tikvice,
dimljeni kačkavalj,
ulje ili puter,
vegeta i celerovo lišće.
Na malo ulja propržiti glavicu crnog luka, dodati pirinač, vegetu, propržiti, promešati, posoliti i naliti vodom da ogrezne. Grašak i boraniju skuvati i procediti. Zagrejati puter i propržiti na kockice seckanu šargarepu i na kolutove seckanu tikvicu. Zatim dodati grašak, boraniju i celerovo lišće. Skuvan pirinač pomešati sa povrćem, izmešati i odozgo posuti listićima dimljenog kačkavalja.
PRIJATNO!

Pašteta od nauta (sirova leblebija)

250 g nauta,
2 cena belog luka ili začin za Tzatziki salatu,
kari, so, biber,
maslinovo ulje i peršun.
Naut potopiti u hladnu vodu da odstoji 12 sati. Zatim ga kuvati u ekspres loncu 2 sata. Izvaditi iz vode naut, a vodu sačuvati. Samleti ga u seckalici zajedno sa svim začinima koje ćemo dozirati po ukusu. Dodati i vodu u kojoj se naut kuvao tek toliko da se dobije homogen namaz.
PRIJATNO!