Prokelj u bešamel sosu

• 500 gr prokelja,
• 1 struk praziluka,
• 200 ml mleka,
• kari, origano, puter i ulje.

Propržiti na ulju sitno seckan praziluk, dodati prokelj i još malo pržiti. Posoliti, dodati kašičicu karija i preručiti u vatrostalnu činiju. Posebno rastopiti kašiku putera, dodati kašičicu brašna i polako nalivati mleko uz stalno mešanje. Kada se zgusne posoliti i dodati kašičicu origana.Preliti prokelj bešamel sosom i doliti malo vode.Prekriti folijom i peći oko pola sata. Može se odmah nakon vađenja iz rerne preko narendati kačkavalj.
PRIJATNO!

Grčka alva od griza

1 šolja maslinovog ulja,
2 šolje krupnog griza,
1,5 šolja šećera,
4 šolje vode,
1/2 šolje oljuštenih , krupno iseckanih badema,
1/2 šolje susama,
kora od 1 limuna,
1 kašičica oraščića,
malo karanfilića,
1 štapić cimeta,
malo cimeta u prahu za posipanje.

U vodu staviti šećer, koru od limuna, štapić cimeta i karanfilić pa kuvati oko 5 minuta, a zatim izvaditi aromatične dodatke. U jednu duboku šerpu staviti ulje da se zagreje i sipati u njega griz. Neprestano mešajući, na srednje jakoj vatri propržiti griz. Dodati bademe i susam, pa i njih propržiti dok ne porumene. Skloniti šerpu sa vatre i u griz pažljivo sipati vreli sirup. Vratiti šerpu na vatru, pa i dalje stalno mešajući kuvati griz na tihoj vatri dok ne naraste i ne upije sav sirup. Izliti alvu u jednu veću ili više manjih modli, a pred služenje posuti je cimetom. Služiti je toplu ili hladnu.
Po originalnom receptu mera za šećer je 3 šolje u slučaju da neko želi slađu alvu.
PRIJATNO!

Gulaš od soje

200 g sojinih komadića,
3 glavice crnog luka,
3 čena belog luka,
kašičica aleve paprike,
500 g sosa od paradajza,
kašika senfa,
kašika brašna,
peršun, celerov list, origano, kari,
vegeta i biber.
Izdinstati crni luk, dodati i beli luk, a zatim dodati sojine komadiće koji su stajali u začinjenoj vodi oko pola sata. Naliti paradajzom i vodom do vrha šerpe. Kuvati na tihoj vatri poklopljeno oko sat vremena. Senf i brašno sa svim začinima razmutiti u malo hladne vode, pa sipati u gulaš. Kuvati još nekoliko minuta, pa dodati peršun i celer. Služiti uz pire od krompira, pirinač ili testeninu.
PRIJATNO!

Jekina čorba

1 glavica crnog luka,
2 šargarepe,
1 krompir,
nekoliko cvetova karfiola,
malo graška,
paštrnak,
2 kašike pavlake,
malo mleka,
vegeta, mirodjija i peršun.
Narendati glavicu luka i krompir, a šargarepu i paštrnak iseckati i sve zajedno propržiti na ulju. Naliti vodom do 1,5l , dodati grašak i seckane cvetove karfiola. Kuvati na tihoj vatri. Kada je kuvano dodati pavlaku, mleko, mirodjiju, peršun i vegetu.
PRIJATNO!

Ovo je recept moje sestre Jelene koja je mlada, a već je sjajna kuvarica :)

Ajvar od zelenog paradajza

2 kg zelenog paradajza,
25 g rena,
2 kašike šećera,
2 kašike sirćeta,
2 čena belog luka,
2 dl senfa,
3dl ulja i so.
Oprati paradajz, samleti ga, pa dodati ulje i kuvati oko 90 minuta. Pred kraj dodati seckan beli luk, šećer, sirće i so po ukusu. Ohladiti, umešati senf i narendan ren, pa puniti tegle.

Recept preuzet iz časopisa"Zdrav život".

Vegetarijanski pirinač

400 g pirinča,
1 glavica crnog luka,
200 g graška,
150 g zelene boranije,
3 šargarepe,
2 tikvice,
dimljeni kačkavalj,
ulje ili puter,
vegeta i celerovo lišće.
Na malo ulja propržiti glavicu crnog luka, dodati pirinač, vegetu, propržiti, promešati, posoliti i naliti vodom da ogrezne. Grašak i boraniju skuvati i procediti. Zagrejati puter i propržiti na kockice seckanu šargarepu i na kolutove seckanu tikvicu. Zatim dodati grašak, boraniju i celerovo lišće. Skuvan pirinač pomešati sa povrćem, izmešati i odozgo posuti listićima dimljenog kačkavalja.
PRIJATNO!

Pašteta od nauta (sirova leblebija)

250 g nauta,
2 cena belog luka ili začin za Tzatziki salatu,
kari, so, biber,
maslinovo ulje i peršun.
Naut potopiti u hladnu vodu da odstoji 12 sati. Zatim ga kuvati u ekspres loncu 2 sata. Izvaditi iz vode naut, a vodu sačuvati. Samleti ga u seckalici zajedno sa svim začinima koje ćemo dozirati po ukusu. Dodati i vodu u kojoj se naut kuvao tek toliko da se dobije homogen namaz.
PRIJATNO!

Apple pie (Engleska pita od jabuka)

Testo:

• 250 g margarina,
• 380 g brašna,
• malo soli,
• 6 kašika vode.

Umesiti testo i podeliti ga na dva dela (veći i manji). Veći deo razviti oklagijom i prebaciti ga u tepsiju tako da krajevi prelaze ivice tepsije. Izbockati viljuškom testo. Manji deo testa takođe razviti za prekrivanje pite.
Fil:
1,5 kg do 2 kg jabuka oljuštiti i iseckati na kockice. Izrendati koru limuna i ceo sok sjediniti sa jabukama. Dodati 4 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećera, 4 kašike gustina, 1 kašičicu cimeta, 100g suvog grožđa i izrendati muskatno orašče. Sve izmešati i sipati u pleh preko kore. Drugom korom poklopiti pitu i ušuškati je krajevima donje kore. Peći oko 1 sat na 200 stepeni.
Glazura:
2 velike kašike džema od kajsija zagrejati do ključanja. Posebno rastopiti 2 kašike šećera u prahu u malo vode. Vruću pitu premazati prvo zagrejanim džemom, a zatim preliti rastopljenim šećerom u prahu.
Verujte, ovo je najbolji recept za apple pie. Dobila sam ga od svoje kume Nataše koja sjajno kuva i sa ljubavlju to radi. Hvala Nataši , a vama želim sreću u pripremi pite. Ne sumnjam da ćete uživati u ukusu ovog sjajnog kolača.

Bela čorba

• 1o strukova sremuša ili 4 čena belog luka,
• 1 velika kašika griza,
• ulje, vegeta,
• peršun.

Na ulju propržiti sremuš iseckan na trake. Dodati griz i još malo pržiti. Sipati 1,5 l vrele vode i ostaviti da provri. Smanjiti vatru i kuvati 20 minuta poklopljeno. Začiniti vegetom po ukusu. Iseckati peršun i staviti u čorbu. Pri služenju u svaki tanjir čorbe dodati malo limunovog soka.

Mafini sa narandžom

• 4 jaja,
• 4 kašike šećera,
• 3 čaše (od jogurta) brašna,
• 2 čaše -II- mleka,
• 1/2 čaše ulja,
• 3 kašike kakaa,
• 1 vanilin šećer,
• 1 prašak za pecivo,
• 2 šake kandiranog voća ili suvog grožđa.

Narandžu koju smo zamrzli u zamrzivaču narendati celu, i dodati ovoj smesi. Sve sjediniti i sipati po dve kašike ove smese u kalupe za mafine.Peći 15 minuta na 250 stepeni.Pred služenje posuti šećerom u prahu.
PRIJATNO!

Kolač sa makom ili rogačem

• 1,5 velika šolja rogača ili maka,
• 2 šolje mleka,
• 1 šolja ulja,
• 3,5 šolje brašna,
• 1 prašak za pecivo,
• šećera po ukusu,
• 100 g suvog grožđa.

Sve sastojke sjediniti, izliti u podmazan pleh i peći u rerni oko pola sata. Po želji kolač se može preliti glazurom od čokolade, premazati džemom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.
PRIJATNO!

Potaž čorba od celera

• 1 celer,
• 3 šargarepe,
• 2 krompira,
• 200 g graška,
• ulje, vegeta,
• peršun i mirođija.

Celer oljuštiti i iseći na krupnije parčiće. Šargarepu i krompir takođe oljuštiti i iseći na krupnije parčiće. Sve to staviti u 1,5 l ključale vode i dodati malo ulja. Kada ovo povrće bude na pola kuvano dodati grašak i kuvati sve dok ne bude sasvim mekano. Izvaditi povrće iz vode rešetkastom kašikom i samleti u blenderu. Vratiti kašu od povrća u vodu u kojoj se kuvalo. Sačekati da provri i skloniti čorbu sa vatre. Začiniti vegetom peršunom i mirođijom.
PRIJATNO!

Pitice od pirinča i graška

• 1 kg kora,
• 2 čaše pirinča,
• 800 g graška,
• 500 g paradajz sosa (tomatino),
• so, korijander, beli biber,
• ulje, kisela voda,
• pavlaka i susam.
  

Skuvati pirinač u šest čaša vode. Skuvati grašak takođe, ili koristiti grašak iz konzerve. Procediti grašak i pomešati ga sa pirinčem. Dodati tomatino paradajz i začine po ukusu. U ovu smesu može se dodati i 500g sitnog sira ako želite. Kore podeliti na četiri dela i od svakog dela praviti rolat. Polivati svaku koru uljem i kiselom vodom, a filom mazati svaku koru takođe osim prve. Urolati kore u rolat i svaki od četiri rolata seći na 16 parčića. Ređati u podmazan pleh tako da parčići leže. Premazati pavlakom svako parče i posuti susamom. Peći u rerni sve dok pitice ne porumene.
PRIJATNO!

Ćufte od krompira

• 8 krompira,
• 2 glavice crnog luka,
• 150 g brašna,
• 2 kašike origana,
• 2 kašičice praška za pecivo,
• ulje,
• so, kari, i biber po ukusu.

Krompir i crni luk izrendati (koristiti secka), pa izmešati sa brašnom, praškom za pecivo i origanom. Smesu začiniti solju, karijem i biberom, pa od nje oblikovati ćufte. Napuniti vok tiganj (kineski) uljem do pola (po mogućstvu palminim), sačekati da se zagreje, pa pržiti ćufte u vrelom ulju. Kada porumene izvaditi ih rešetkastom kašikom i staviti na papirnu salvetu da se ocede od masnoće.
PRIJATNO!
Recept preuzet iz časopisa"Posna jela".

Sojine šnicle sa lukom i kikirikijem

• 4 šake sojinih šnicli,
• 2 srednje glavice crnog luka,
• 100g prženog kikirikija,
• vegeta,
• soja sos (tamari),
• ulje.

U litar ključale vode staviti sojine šnicle i jednu kašiku vegete. Kuvati oko 45 min, sve dok šnicle ne budu sasvim mekane. Kada su kuvane izvaditi ih iz vode i ostaviti da se ocede. U tiganju na ulju propržiti crni luk iseckan na rebarca. Dodati sojine šnicle i još malo pržiti uz mešanje. Preliti soja sosom po ukusu (oprezno tamari je vrlo slan). Posuti izmrvljenim kikirikijem.
PRIJATNO!

Dobro došli!

Usled velikog interesovanja za ovu temu rešila sam da napravim blog. Sve je više ljudi koji preferiraju vegetarijanski način ishrane zbog zdravlja ili nekih sasvim drugih razloga.
Zadovoljstvo mi je da podelim sa vama svoja iskustva iz ove oblasti.Vegetarijanac sam devet godina i za to vreme sretala sam se sa raznim vegetarijanskim kuhinjama. Imala sam priliku da učim, i da to znanje pretočim u praksu. Radila sam i u vegetarijanskom restoranu"Everest" i učila od majstora indijske kuhinje Dhanurdara, kome sam veoma zahvalna.
Ovaj blog je napravljen prvenstveno kao pomoć mnogim mojim prijateljima, kojima su bila potrebna praktična uputstva, odnosno određeni recepti vegetarijanskih jela. Naravno da su svi dobro dosli koji žele da nešto više saznaju o ovoj temi. Recepti koje ću ovde predstaviti, su iz raznih časopisa, neki su modifikovani, a neke sam smišljala.
Izaberite neki lep dan za šetnju po pijaci. Odvojte dovoljno vremena da možete da uživate u bojama i mirisima pijačnih tezgi. Neka vam kupovina ne predstavlja nešto što mora da se odradi, već zadovoljstvo. Ponesite kolica da bi vam bilo što udobnije. Napunite ih raznim biljkama. Neka budu zastupljene sve boje. Krenite od tvrđeg povrća jer će naravno ono biti na dnu kolica. A sada vatromet boja i mirisa u vašim kolicima. Žuti i crveni krompir, stari luk(žuti i crveni takođe), mladi luk, beli luk, crveni paradajz, zelena sveža paprika mmm :), pasulj raznih boja, šargarepa, paštrnak, peršun, mirođija koja predivno miriše, brokoli, kelj, prokelj, kupus, zelena salata, sremuš, celer, grašak, boranija i nikad kraja ovom spisku. Naravno ne zaboravite voće, pomešajte boje, crvenu, žutu i zelenu jabuku, trešnje, višnje, jagode, breskve, kajsije, kupine, borovnice, banane, naranđže i tako dalje.
Stavite kecelje, pripremite varjače i šerpe, napunite teglice raznim začinima, zatvorite oči i pomislite na nešto lepo. Probudite ljubav u sebi i pristupite kuvanju kao jednom veoma važnom poslu koji treba da predstavlja zadovoljstvo. Opustite se i budite kanal, jer vi ste umetnik koji nešto stvara, kao što slikar slika sliku. Vi kuvate za druge, shvatite to ozbiljno i budite u dobrom raspoloženju. To što im budete dali kroz hranu koju spremite za njih zove se LJUBAV.
KUVARI SREĆNO!