Hleb sa začinskim travama

2,5-3 dl mleka,
25 g svežeg kvasca,
1 kašika šećera,
1 kašičica soli,
500 g brašna,
2 kašike fino iseckanih začinskih trava (majčina dušica, ruzmarin, vlašac, mirođija, peršun-mešavina se može sastaviti prema sezoni i ukusu).
Kvasac izmrviti, posuti kašičicom brašna i šećera i dodati malo mlake vode. Sačekati da naraste, a zatim sve sastojke sipati u duboku činiju i mesiti oko 20 minuta. Pokriti testo i ostaviti ga na toplom mestu da naraste. Testo još jednom izraditi, položiti u pek papirom obloženu tepsiju, ostaviti na toplom mestu još 20 minuta, a zatim premazati vodom i peći oko 40 minuta na 180 C stepeni. Gotov hleb izvaditi iz tepsije, i staviti na rešetku da se ohladi.

Posni kolač sa jabukama

·         4 zelene jebuke,

·         200 g šećera,

·         300 g brašna,

·         100 g mlevenih oraha,

·         200 ml ulja,

·         kesica sode bikarbone,

·         sok od limuna,

·         pekmez.

Izrendati jabuke, dodati šećer, sodu bikarbonu i limun, pa ostaviti da odstoji jedan sat. Zatim dodati brašno, ulje i orahe. Smesu izliti u podmazan kalup i peći na 200 stepeni dok ne porumeni (oko 45 minuta). Vruć kolač premazati pekmezom i posuti orasima.

Posne kokos kiflice

500 g brašna,
250 g margarina,
200 g kokosovog brašna,
250 g šećera,
1/2 kesice praška za pecivo,
šećer u prahu,
vanilin šećer.
Rukama natrljati brašno pomešano sa praškom za pecivo i margarin, a zatim dodati šećer i kokosovo brašno. Uz dolivanje malo mlake vode umesiti testo. Podeliti ga na šest delova i na dasci posutoj brašnom razvlačiti deo po deo. Svaki deo iseci na 8-12 trouglova  i urolati kiflicu. Ređati u podmazan pleh i peći na 180 stepeni 15 minuta. Tople uvaljati u šećer u prahu zamirisan vanilom.

Posni kolač sa narandžom

1 šolja ulja,
1 šolja mlevenih oraha,
2 šolje šećera,
2 šolje brašna,
1 šolja griza,
1 šolja kisele vode,
1 prašak za pecivo,
2 srugane jabuke,
1 zaledjena srtugana narandža.
Sirup: 1 šolja vode,
           1 šolja šećera,
           2 kesice vanilin šećera.
Prokuvati.
Sve sastojke izmešati i ispeći testo. Pečen kolač izbockati čačkalicom i preliti sirupom. Na kraju staviti glazuru od čokolade.

Krekeri (posno)

200 g ulja,
200 ml belog vina,
1 prašak za pecivo,
200 g suncokreta,
100 g lanenog semena,
100 g susama,
100 g mlevenog kikirikija,
brašno (toliko da se zamesi testo),
so.
Zamesiti testo i razviti ga. Vaditi šoljom krekere, ređati u podmazan pleh i peći dok ne porumene.

Posne kiflice

500 g brašna,
1/2 kašičice soli,
malo šećera,
pola svežeg kvasca,
1 šoljica ulja,
1 čaša vode,
2 šake suncokreta.
Umesiti testo i podeliti ga na četiri dela. Razviti jedan po jedan deo, premazati palminim uljem i iseći na 8 trouglova. Svaki trougao rolati od šireg dela ka užem i tako formirati kiflicu. Ređati u podmazan pleh i peći na 180 stepeni oko 25 minuta.

Baklava sa makom

600-700 g tankih kora,
300 g mlevenog maka,
5 jaja,
1 kisela pavlaka,
1 čaša šećera,
1 prašak za pecivo.
Umutiti jaja, a zatim dodati ostale sastojke. Svaku koru mazati uljem i ovim filom, a svaku drugu posipati makom. Iseći baklavu na kocke i peći na 180 stepeni oko 35 minuta. Vruću baklavu preliti prohlađenim sirupom.
Sirup: 1 kg šećera,
           1,2 l vode,
           1 limun.
Kuvati vodu i šećer od momenta ključanja još 15 minuta. Iseći limun i dodati u sirup.

Indijski sabđi (posno)

1 glavica karfiola,
1 glavica crnog luka,
3 šargarepe,
2 čena belog luka,
5 krompira srednje veličine,
1 puna kašičica karija,
so.
Krompir oljuštiti, iseći na kockice i pržiti ga u dubokom ulju. Kada je pržen izvaditi ga iz ulja i ostaviti sa strane. U drugoj posudi proprziti na malo ulja sitno seckanu glavicu crnog luka. Dodati sitno seckan beli luk, šargarepu seckanu na štapiće i odvojene cvetove karfiola.Pržiti uz dodavanje vode sve dok povrće ne omekša (ne previše). Kada je gotovo dodati pržen krompir i začine.

Napomena: Sabđi je indijsko jelo od povrća. Postoje razne varijante sabđija u zavisnosti od toga koji se sastojci koriste.Mogu se umesto karfiola koristiti tikvice, prokelj, grašak, boranija i razno drugo povrće. I sa začinima se možemo takođe igrati koristeći razne kombinacije.S obzirom da ljudi sa našeg područja ne konzumiraju prezačinjenu hranu, preporučljivo je kombinovati do tri različita začina u jednom jelu. Tako bi recimo u ovom slučaju uz so bio dovoljan kari i origano ili čili (ako neko želi ljuto).Ovo jelo je zato interesantno jer nam daje veliku slobodu da se uvek iznova kreativno izrazimo.

Posna testenina sa tunjevinom

500 g testenine (male spirale),
4 konzerve tunjevine,
450 kukuruza šećerca,
600 g posnog majoneza,
1 dl vorčester sosa,
so i origano.
Testeninu skuvati u slanoj vodi al dente, a kukuruz samo popariti vrelom vodom. Procediti i ostaviti da se ohlade. Zatim dodati sve ostale sastojke.

Proja sa lukom (posno)

500 g belog kukuruznog brašna,
čaša pšeničnog brašna,
1 prašak za pecivo,
1 šolja ulja,
3 vezice mladog crnog luka ili 3 glavice starog luka,
1 čaša kisele vode,
malo soli.
Propržiti sitno seckan luk, zatim dodati sve ostale sastojke, promešati i izliti u tepsiju.

Palačinke od heljdinog brašna

Testo:

• 1 jaje
• 1 čaša kisele vode
• 1 prašak za pecivo
• 2 kašike belog brašna tip 500
• 2 kašike brašna           tip 400
• 3 kašike heljdinog brašna
• malo ulja

Fil:

• 300 g zlatarskog sira
• 200 g kajmaka
• 1 kisela pavlaka
• 3 jaja

Umutiti i ispeći 7 debljih palačinki. Pripremiti fil od navedenih sastojaka i po potrebi posoliti. Slagati u okruglu tepsiju prvo palačinku, pa sloj fila sve do poslednje palačinke.Odozgo premazati ostatkom fila i zapeći kratko toliko da palačinke upiju fil.

Posne sarmice od vinovog lišća

• 1/2 kg vinovog lišća
• 2 šolje pirinča
• 2 šolje narendanog crnog luka
• 2 narendane tikvice
• 5 supenih kašika sitno seckane nane
• 2-3 supene kašike soka od limuna
• 1 limun isečen na kolutove
• 1 šolja maslinovog ulja
• so i biber

Potopiti vinovo lišće u ključalu vodu i ostaviti ga da se kuva 2'-3'. Staviti crni luk u malo vode i soli i kuvati ga dok ne omekša i dok ne ispari sva voda iz njega. Dodati polovinu odmerenog ulja i propžiti luk nekoliko minuta dok blago ne porumeni. Skinuti luk sa vatre i dodati u njega tikvice, nanu, pirinač, so i biber.
Po jednu kašiku ovog nadeva stavljati na svaki vinov list i savijati ga u sarmicu.
Dno šerpe obložiti sa nekoliko vinovih listova, sarmice poredjati u krug, pa zatim u redove izmedju kojih stavljati kolutove limuna, i tako sve dok se ne utroše sarmice. Preliti sa 3 šolje vode, sokom od limuna i preostalim uljem. Dodati soli i bibera po ukusu i poklopiti tanjirom tako da se sarmice ne pomeraju tokom kuvanja. Kuvati na umerenoj vatri dok ne ispari sva voda.

"Originalan grčki recept"

Mali ljuti uštipci

• 200 g kukuruznog brašna
• 200 g sira
• 1 manji praziluk iseckati
• 1 velika kašika mlevenog kikirikija
• pola kašičice crvenog bibera
• 1 kašičica ljute aleve paprike

Sve sastojke sjediniti. Malom kašičicom vaditi uštipke i pržiti ih u dubokom ulju.

Valjušci od heljdinog brašna

• 200 g heljdinog brašna
• 200 g belog brašna
• 3 čena belog luka
• 200 g mekog masnog sira
• 200 g maslaca
• so i origano

Pomešati obe vrste brašna, pa sa malo vode i soli zamesiti testo. Izvaljati testo u kobasice, naseći na tanke komadiće i oblikovati medju dlanovima u valjuške. Valjuške stavljati deo po deo u lonac proključale posoljene vode i kuvati na tihoj vatri dok ne isplivaju.Vaditi ih šupljom kašikom u cediljku da se ocede.
U tiganju zagrejati maslac, skloniti sa vatre i dodati sitno seckan beli luk. U posudu za pečenje slagati najpre red valjušaka, na njega red sira i preliti maslacem, pa opet red valjušaka, red sira, maslac i na kraju valjušci. U ostatak maslaca dodati dve kašike pavlake i kašičicu origana pa preliti odozgo. Posudu staviti u zagrejanu pećnicu da se sir otopi i uhvati korica na površini.

Ćufte od sočiva

• 300 g sočiva
• glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 jaje
• 3 kašike brašna
• malo peršuna
• so i biber

 Sočivo skuvati tako da sasvim omekša.Ocediti ga od viška vode i propasirati. Dodati sitno seckan crni i beli luk, rendanu šargarepu, jaje, brašno, peršun i začine.Sve dobro izmešati, oblikovati ćufte i pržiti ih u dubokom ulju.

Napomena: Može se napraviti i posna varijanta ovih ćufti. Potrebno je samo izostaviti jaje, dodati još malo brašna i valjati ih u prezle pre prženja.

Posni kolač"Čigota"

• 2 kašičice kakaa
• 2 kašike džema ili meda
• 2 kašike kuvane kafe bez šećera i ocedjene od taloga
• 2 dl vode
• 2 dl ulja
• 200 g brašna
• 150 g šećera
• 3-4 rendane jabuke s korom
• kesica sode bikarbone
• 100 g suvog groždja
• 1 kašičica cimeta

       Pomešati sve sastojke i ispeći kolač.Pečen kolač premazati tankim slojem džema.

Recept malo modifikovan,preuzet je iz Lise"Posni bakini kolači".